鲤鱼清蒸家常做法？鲤鱼清蒸家常做法大全
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清蒸鲤鱼做法
原料：鲤鱼一尾（600克） 。调料：大葱150克 、做法做法盐4克。大全胡椒粉2克 、鲤鱼鲤鱼黄酒10毫升 。清蒸清蒸蒸鱼豉油20毫升 、家常家常玉米油20毫升 、做法做法姜片15克 、大全花椒1克 。
1 、鲤鱼洗净 ，抽出鱼线。
2 、用盐 、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 。
3 、鱼身开花刀 ，把姜片塞进刀口中 。大葱洗净 ，切段 ，塞入鱼腹中 ，装盘。
4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟 ，关火 ，不开盖虚蒸5分钟 ，撒上葱丝及蒸鱼豉油 ，再虚蒸5分钟 。
5 、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香 ，捞出花椒 ，将热油淋在鱼身上即可 。
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼1条 ，重500克左右 ，水发玉兰片50克 ，水发香菇25克，番茄50克 ，菜心50克 ，花生油1000克（实耗75克） ，鸡油10克 ，料酒25克 ，葱15克，姜8克 ，蒜10克 ，味精2克，盐5克 ，鲜汤适量 。
清蒸大鲤鱼做法如下
1、将鲤鱼去鳞 、鳃、内脏 ，洗干净后放在案板上 ，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹 ，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮 ，洗净 ，切斜段；姜 、蒜去皮 ，洗净 ，切片；玉兰片洗净 ，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过 ，去皮 ，去籽 ，切成斜块；菜心洗净 ，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上 ，放油烧至六七成热时 ，将鱼下锅速炸一下 ，炸至鱼体发挺 、色泽微黄 ，捞出控油 ，放至盘内 ，加入料酒 、盐 、味精 、鸡油和少许鲜汤 ，均匀摆上玉兰片 、香菇 、葱段 、姜片 、蒜片 ，上屉 ，架在水锅上 ，用旺火 、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟 ，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生 、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片 、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3 、将锅架在火上 ，再放入菜心 、番茄块 ，烧开 ，滚上一滚 ，淋入鸡油 ，浇在鱼体上即成 。
鲤鱼清蒸好吃吗
鲤鱼红烧一般都挺好吃的 ，但清蒸的话不太建议 。鲤鱼一般有点泥腥味 ，清蒸要想好吃除非你有高超的技术 ，火候配料都必须把握好 。
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